Для перемоги в грі Мортал Комбат: Карнаж необхідно перемогти всіх суперників, які вийдуть проти тебе на ринг. Битися можна одним з 6 бійців. вибравши його перед початком поєдинку. Кожен боєць має своєї власної системою бою, в яке є унікальні прийоми, що призводять противника в замішання.
